Carte de poissons, fruits de mer, crustacés au restaurant JOLS sur Lyon Limonest
Nos fruits de mer
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Huîtres de Charente Marennes Oléron "J. Seguin", les 6 Fines de claire n°3, beurre 1/2 sel et pain nordique |
13,50€ |
| Fines de claire n°2, beurre 1/2 sel et pain nordique |
14,50€ |
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Huîtres de Charente Marennes Oléron "Maison Gillardeau", les 6 Saveur délicate et exquise, célèbre par son esthétique soignée et la générosité de sa chair, beurre 1/2 sel et pain nordique |
26,50€ |
| Huîtres de Normandie, les 6 Spéciales Utah Beach n°3 "La Perle d'Utah Beach", Beurre 1/2 sel et pain nordique |
21,50€ |
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Huîtres de Bretagne "Adrien Legris", les 6 NAKR n°4, "Chair généreuse, croquante et iodée" Spéciales de pleine mer de l'archipel de Lilia Beurre 1/2 sel et pain nordique |
19,50€ |
| Crevettes roses, "Perle de corail" mayonnaise, les 6 | 12,50€ |
| Grosse crevette rose "Horizons" (70gr/pièce) mayonnaise, la pièce | 6,00€ |
| Crevettes grises, mayonnaise, les 100g | 10,50€ |
| Amandes de mer, beurre d'Isigny 1/2 sel, pain nordique, les 6 | 6,00€ |
| Bulots, mayonnaise, les 400g | 18,50€ |
| Bigorneaux, mayonnaise 200g | 8,50€ |
| Demi tourteau, mayonnaise 400 à 500g | 16,50€ |
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L'Huitrière (assortiment de 4 origines d'huitres) 2 Spéciales Utah Beach n°3 "La Perle d'Utah Beach" 2 Fines de Claire n°3 "J. Seguin" 2 Spéciales Nakr n°4 "Adrien Legris" 2 Gillardeau n°4 "Maison Gillardeau" |
26,50€ |
| Assiette de Fruits de mer de l'Ecailler 2 Spéciales Nakr n°4 "Adrien Legris" 2 Fines de Claire n°3 "J. Seguin" 2 Crevettes roses, 200g de bulots, 2 amandes |
26,00€ |
| Plateau de fruits de mer "Spécial Jols" 2 Spéciales Nakr n°4 "Adrien Legris" 2 Fines de Claire n°3 et 2 Fines de Claire n°2 "J. Seguin" 4 crevettes roses, 300g de bulots, 6 amandes, 50g de bigorneaux, 50g de crevettes grises |
52,00€ |
| avec 1/2 tourteau (400g) | 65.00€ |
Nos entrées
| Tarama maison, pain grillé et cœur de sucrine |
14,00€ |
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Carpaccio de Saint Jacques et saumon frais vinaigrette citron aux zestes de combava |
19,00€ |
| Rillettes de Crabe à la mayonnaise, guacamole d'avocat et pain grillé |
18,00€ |
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Soupe de poissons de roche, |
14,00€ |
| Friture de seiches au saté, sauce aigre-douce | 14,00€ |
| Praires en persillade, les 9 pièces | 18,00€ |
| Ceviche de maigre "exotique" tomates cerise, ananas, cébette et vinaigrette pimentée |
19,00€ |
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La Planche de Jols: tartare de saumon aux épices, rillettes, |
25,00€ |
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LE CAVIAR : Caviar "Calvisius" Osciètre Royal (30gr, 50gr ou 100gr) et blinis, servi sur glace |
60,00€ 90,00€ 156,00€ |
Nos plats
| Tataki de saumon "Bomlô" mi-cru sauce soja, sésame, coriandre fraîche, cébette et riz japonais |
26,00€ |
| Tartare de thon "albacore" taillé au couteau 180g, sauce soja et yuzu, servi avec des frites aux épices |
26,00€ |
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Sashimi de Jols, thon albacore, saumon Bomlo, maigre, Saint Jacques marinées, accompagnés de gingembre confit, wasabi, sauce soja, feuilles de shiso et riz japonais aux graines de sésame |
28,00€ |
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Morue fraiche grillée au thym, pommes purée à l'huile d'olive |
26,00€ |
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Aioli de morue, cuite vapeur légumes de saison, oeuf et bulots |
28,00€ |
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Aile de raie meunière à la grenobloise, pommes purée et beurre aux capres, persil et croutons |
28,00€ |
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Dorade de Méditerranée grillée au fenouil, servie entière riz thai, oignons cébette et jus à l'orientale |
32,00€ |
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Curry de lotte aux crevettes et lait de coco |
34,00€ |
| Tentacules d'encornets et calamars au piment d'Espelette risotto au parmesan, tomates confites et persillade |
28,00€ |
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Coquilles Saint-Jacques snackées au beurre demi-sel risotto aux champignons et butternut en persillade |
30,00€ |
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Steak de thon sauvage "Albacore" à la plancha jus à l'orientale, cébette et riz thai |
28,00€ |
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LE VEGETARIEN : Risotto aux champignons et butternut copeaux de parmesan et huile au parfum de truffe |
24,00€ |
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LE COIN DU BOUCHER:
Pièce du boucher "Angus "origine Irlande" (280gr) pommes frites maison, échalote confite, coeur de sucrine |
34,00€ |
Nos fromages & desserts
| Fromage blanc de la Mère Richard | 6,50€ |
| Demi Saint Marcellin de la Mère Richard | 5,50€ |
| Tarte aux fruits de saison |
7,50€ |
| Pavlova aux fruits de saison | 8,50€ |
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Mi-cuit au chocolat, servi tiède, glace vanille |
8,50€ |
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L'ananas frais, sorbet fruits de la passion |
9,50€ |
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Baba tradition et son verre de rhum Bacardi Cuatro |
9,50€ |
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Profiteroles à la glace vanille et sauce chocolat
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9,50€ |
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Crème brulée à la fève Tonka du Brésil |
7,50€ |
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Vacherin minute vanille, framboise et coulis de fruits rouges |
9,50€ |
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Gaufre au sucre |
8,50€ |
| Café gourmand | 8,00€ |
Les glaces et sorbets Artisanaux
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2 boules au choix: |
6,50€ |
| Colonel Glace citron et vodka 3cl |
8,50€ |
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Vigneron |
8,50€ |
| Ardéchois Glace châtaigne et armagnac 3cl |
8,50€ |
| Trou Normand Glace pomme et Calvados 3cl |
8,50€ |